PATATESLİ PATLICANLI BALIK

kategorileri: ana yemek

Beyaz etli balığı taze ve her biri farklı kokulardaki otlarla birlikte pişiriyoruz. Takviyeye gerek olmasa da patlıcan ve patates ile tabağımızı güçlendiriyoruz.

 

1 adet deniz levreği  veya beyaz etli balık (fleto yapılmış)

3 dal adaçayı

3 dal kekik

2 dal biberiye

½ bardak su (beyaz şarap da olabilir)

1 kavanoz köz patlıcan (suyu süzülmüş)

6 adet patates (kişi başı ayarlayın)

Karabiber

tuz  

-Balığınızı yıkayıp kurulayın. Tuz ve karabiber serpin ve elinizle ovarak iyice yedirin.

-Tavayı ısıtın. Sonrasında 2 kaşık z.yağ koyup balığın önce derisini kızartın.

-Derisini kızarıp sert bir kabuk oluştuğunda dikkatlice ters çevirip beyaz etli kısmın altına taze otları yerleştirin.

-Beyaz etli taraf pişerken yarım bardak sıcak su veya şarap koyun. Ağzını kapatarak 10 dakika içinin de pişmesini bekleyin. Süre size az gelmesin balığın pişmesini sağlayacak  ama kuruyup suyunu kaybetmeyecektir.

-Diğer tarafta patataeslerin kabuğunu iyice yıkayıp soymadan rendeleyin.

-Suyunu avucunuzun içinde sıkıp tuz ve karabiberle tatlandırın.

-Kızdırdığınız tavaya 2 kaşık sıvıyağ koyup hazırladığınız patatesleri kişi sayısına bağlı olarak parçalara ayırın ve tavaya yerleştirin.Spatula ile bastırıp yayvanlaştırırsanız içi  daha çabuk pişecek ve kenarı kızararak karamalize olacaktır.

-Tabağınızı hazırlamaya başlamadan kenarda suyunu süzdüğünüz patlıcanları bir kapta ısıtın.

-Elinizin altındaki birçok farklı konbinasyonu biraraya getirirken ben fazladan tatlı ekşi sos da kullandım. Tavsiye ederim.

 

 

 

 

----------------------