PANCARLI GNOCCHI

kategorileri: eşlik eden tabaklar

Gnocchi  ravyoli kadar risotto kadar mutfağımıza tanıdık olmasa da onlar kadar lezzetli ve bizim soframıza yakışan bir yemektir. Pancar ile hazırlanan sos ile gnocchi renklenecek ve lezzet patlaması yaşayacaktır.

Pancar sos;
1 adet soğan
3 diş sarmısak
2 adet pancar(haşlanmış)
1 bardak pancar suyu
1 kutu krema
1 bardak ceviz(birazını  süsleme için ayır)
Lor peyniri(süsleme için)
Tuz
Muskat 

-soğan ve sarmısağı kavurun.
-tencereye pancar,pancar suyu koyun,tuz ekleyip 1 taşım kaynatın.
-1kutu krema ,ceviz ve muskatı sosa katıp blenderden geçirin.pürüzsüz kırmızı sosunuzu hazırlayın.

Taze gnocchi için;
5 adet patates(kabukları ile haşlanacak)
½ bardak un
1 bardak parmesan
Tuz
2 yumurta
-patateslar ılındıktan sonra kabuklarını soyun.

-derin bir kaba patatesleri koyup çatalla veya ezme aleti ile püre haline getirin.
-üstüne yumurta ve unu katıp ele  çok yapışmayan kıvama kadar yoğurun.bazen patateslerin kendi suları farklı olduğundan alacağı un miktarı da farkılık yaratabilir.
-parmesanı da ekleyip son duruma göre elinize yapışmayacak kıvamda bırakın.
-birkaç dakika dinlendirip tezgaha biraz un serpin. Yanınıza üstü unlanmış tepsiyi de hazır tutun.
-hamurdan bir parça koparıp uzun oklava boyunda elinizle uzatın.
-bıçakla 1 cm kadar eşit boylarda olmasına özen göstererek kesin.
-son şeklini vermek için parmaklarınızla hafif bastırın ve unlu tepsiye yerleştirin.
-hepsi bittiğinde üstünü de biraz unlarıp bezle örtün.
-tavaya 2-3 kaşık z.yağ dökün ve ihtiyacınız kadar gnocchiyi tavaya koyup tahta spatula ile döndürerek kavurun.
-hafif renginin dönmesi yeterli.ön pişme gerçekleştiğinden pişmeye çok zaman gerekmiyor.
-en son  pancar sos ile karıştırıp ayırdığınız ceviz ve lor peyniri ile süsleyerek servis edin.

 

 

 

 

----------------------