KARAMELLİ MUHALLEBİ

kategorileri: fingerfood (herşey tek lokmada), tatlı tatlı

En sevdiğimiz muhallebiyi bir de karamelin yakıcı tadı eklendiğinde nasıl kullanacağınız ikinci planda kalıyor.

1 kg süt
1 bardak şeker
¼ bardak su
3 yumurta  sarısı
2 kaşık un
2 kaşık nişasta 

-Sütü tek başına kısık ateşte kaynama noktasına kadar pişirin.
-Şeker ve suyu kaba alıp ocakta hiç karıştırmadan kaynatın.Kaynadıkça köpürecektir.Köpürdükçe önce kenarlardan başlayarak rengi dönecektir.Hafif kabı sallayarak renk değişimini homojen olarak heryere yaymalısınız.
Renk karamele döndüğünde ocağın altını hemen kapatın.Burada acele etmelisiniz kararsız kaldıkça saniyeler içinde rengi dahada kararacaktır.
-Ocaktan alıp kaynamış sütün içine dikkatlice dökün.
-Diğer yanda yumurta sarıları,  nişasta ve unu derin bir kaba alıp çırpma teli ile karıştırın.İlk karıştırmakta zorlansanız da sonrasında biraz rahatlayacaksınız.
-Kaynamış ve karamelize olmuş şekerli sütü bir ip inceliğinde yumurtalı karışıma döküp diğer yandan çırpma teli ile karıştırın.Bu anda yardım almanız gerekebilir.
-Süt unlu karışım hazır olduğunda tekrar tencereye alıp  tempolu çırparak koyulaşana kadar karıştırın.
-Karamelli muhallebi akışkan,yakıcı ve cezbedici bir halde artık hazır.
-Hemen kaplara döküp sadece muhallebi olarak kullanmak ister misiniz? Mükemmel bir tercih…Belki biraz meyve ile mesela ekşi tadı ile kontrast yaratacak vişne_frambuaz  kullanabilirsiniz.
-Karamelli muhallebiyi yaptığınız keklerin arasına yine vişne ile tezatlığı yakalayarak kullanabilirsiniz.

 

 

 

 

----------------------