DOMATESLİ CHEESECAKE

kategorileri: eşlik eden tabaklar, tuzlu tartlar

Yumuşak ve çok ağır olmayan cheesecakeleri tatlı olarak kullanmayı çok severim. Fakat tuzlu cheesecake çok alışık oladığımız bir tat olarak karşımıza çıkıyor. Deneyin, domatesin taze ve renkli ışığı ile cheesecak in muhteşem kıvamlı dokusu harika bir uyum içinde olduğunu siz de göreceksiniz.

 

Alt  tabanı için;

1 paket tuzlu kraker

100 gr tereyağ(erimiş)

 

iç kreması;

3 paket labne peyniri

1 kutu krema

100 gr süzme yoğurt

3 yumurta

tuz  

 

üst için;

3 farklı renkte cerry domates

2 kaşık balsamik sirke

1 kaşık z.yağ

2 diş sarımsak(doğranmış)

2 dal nane yaprağı

tuz

 

Krakeri rondoda parçalayın. Tereyağ ile karıştırın. Tabana yayın. Bastırarak iyice oturtun. Dolaba koyup soğuyup sertleşmesini sağlayın.

Kreması için tüm malzemeleri çırpın. Hepsini karıştırın. Karışan kremayı kalıba dökün.

Istılmış fırında 160 derecede 40 dakika pişirin. Pişirme işlemi bittiğinde kenra alıp soğutun.

Domatesleri doğrayıp balsamik z.yağ sosunda 1 saat marine edin. Servis ederken domatesleri üstüne yerleştirin. Nane ile süsleyip renk şölenine katkıda bulunun.

 

Püf noktası:

-      Kremanın sulanmaması için labne peyniri mutlaka süzün. Bunun için de kabın altına havlu peçete yayın. Üstüne labneyi koyup tekrar üstüne havlu peçete serip elinizle bastırın ve suyunu çekmesini bekleyin.

-      Yoğurt olarak da süzme kullanmazsanız mutlaka süzün. Suyu kremayı sulandırır.

-      Pişirirken altına ekstra tepsi koyun ve içine 2 bardak su ekleyin. Su buharlaşırken cheesecake de yumuşak olacak. Nemlenerek çatlama riski de ortadan kalkacaktır.

-      160 derecede 40 dakika yeterli olacaktır.

-      Fırından çıkarmadan kontrol ettiğinizde dikkat edeceğiniz nokta; kenarları katılaşması ortaya doğru yumuşak olması ve kalıbı harket ettirdiğinizde muhallebi gibi sallanıyor olmasıdır.

-      Soğıdukça sertleşecek ve ideal formu alacaktır.

 

 

 

 

----------------------