Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü

Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü



Arama




CEVAPTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER


UZMANTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER






PANCARLI GNOCCHI

kategorileri: eşlik eden tabaklar

Gnocchi  ravyoli kadar risotto kadar mutfağımıza tanıdık olmasa da onlar kadar lezzetli ve bizim soframıza yakışan bir yemektir. Pancar ile hazırlanan sos ile gnocchi renklenecek ve lezzet patlaması yaşayacaktır.

Pancar sos;
1 adet soğan
3 diş sarmısak
2 adet pancar(haşlanmış)
1 bardak pancar suyu
1 kutu krema
1 bardak ceviz(birazını  süsleme için ayır)
Lor peyniri(süsleme için)
Tuz
Muskat  (daha fazla…)

 

 

 

 



PARMESANLI SULTANİ BEZELYE

kategorileri: eşlik eden tabaklar

Mevsiminde sultani bezelyeye mutlaka sofranızda yer açın.

Hafif öğle yemeklerinizi renklendirmek için veya her türlü et, balık, tavuk yemeklerine de eşlik edecek kadar lezzetli ve gösterişlidir.

 

1 kg sultani bezelye

150 gr parmesan peyniri(rende)

tuz   (daha fazla…)

 

 

 

 



DOMATESLİ CHEESECAKE

kategorileri: eşlik eden tabaklar, tuzlu tartlar

Yumuşak ve çok ağır olmayan cheesecakeleri tatlı olarak kullanmayı çok severim. Fakat tuzlu cheesecake çok alışık oladığımız bir tat olarak karşımıza çıkıyor. Deneyin, domatesin taze ve renkli ışığı ile cheesecak in muhteşem kıvamlı dokusu harika bir uyum içinde olduğunu siz de göreceksiniz.

 

Alt  tabanı için;

1 paket tuzlu kraker

100 gr tereyağ(erimiş)

 

iç kreması;

3 paket labne peyniri

1 kutu krema

100 gr süzme yoğurt

3 yumurta

tuz   (daha fazla…)

 

 

 

 



REZENE İLE KEPEKLİ PİRİNÇ

kategorileri: eşlik eden tabaklar

Karbonhidrat tüketirken beyaz pirinç yerine kepeklisini önerıyorlar ve haksız da değiller. Sadece içine ilave renkler, güzellikler katmamız gerekir keyifli ve zevkli hale getirmek için.

Burda ilave edeceğimiz rezene, avakado ve anason kepekli pirinci değil lezzetlendirmek, uçuracak.

 

2 bardak kepekli pirinç

3 bardak su

3 kaşık  tane anason

2 adet taze rezene

2 adet avakado

2 dal dereotu(doğranmış)

2 kaşık z.yağ

2 kaşık pirinç sirkesi

2 kaşık limon suyu

tuz

karabiber   (daha fazla…)

 

 

 

 



IZGARA İSTİRİDYE MANTARI MOZARELLA VE ROKALI

kategorileri: eşlik eden tabaklar, Menü #2

İstiridye mantarı; kan şekerini düzenleyen, kollestrol seviyesini dengeleyen, B3 vitamini sayesinde vücudun yağ işlemesine yardımcı olan çok faydalı bir besin kaynağıdır.

Siz de menünüzü oluştururken ana yemek öncesi hazırlayacağınız ızgara istiridye mantarı ile hem ağır bir başlangıç yapmaktan kaçınmış olacaksınız hem de diğer tabaklarınızla da uyumu kolay yakalayacaksınız.

 

2 paket istiridye mantarı

2 top mozarella

3 kaşık z.yağ

3 kaşık worcestershire sos

3 kaşık smoked barbekü sos

1 demet roka(yıkanmış)

3 kaşık z.yağ

k.biber

tuz   (daha fazla…)

 

 

 

 



GENETİĞİ İLE OYNANMAMIŞ BULGUR: SİYES

kategorileri: eşlik eden tabaklar

Bulgur, M.Ö.2000 ‘li yıllarda keşfedilmiş olağanüstü bir gıdadır. Siyes bulguru ise o günlerden beri genetiği değişmemiş, tarihteki ilk buğday olarak özelliğini korumuştur, günümüz buğdaylarının atasıdır.

-Yüksek antioksidan içeriğine sahiptir. Hücre yapısını korur, yaşlanmayı geciktirir.

-Karbonhidrat değeri düşük,protein değeri yüksektir.

-Glisemik indeks değeri çok düşüktür.

-Posa bakımından zengindir.

-Hiçbir bitki hastalıklarından etkilenmiyor. (daha fazla…)

 

 

 

 



KARAMELİZE KIRMIZI SOĞAN İLE PORTAKAL VE ISPANAK SOTE

kategorileri: davet yemeği, eşlik eden tabaklar

3 adet kırmızı soğan(doğranmış)

2 kaşık z.yağ

1 tatlı kaşığı esmer şeker

2 kaşık balsamic sirke

¼ bardak beyaz şarap

1 demet ıspanak yaprakları(kalınca doğranmış)

2 adet portakal(beyaz kısmı ile birlikte soyulmuş)

tuz  (daha fazla…)

 

 

 

 



NOHUTLU PIRASA

kategorileri: ana yemek, eşlik eden tabaklar, Kalorisi İle Oynanmış Tabaklar

Zeytinyağlı olarak kullanabileceğiniz gibi sıcak da servis yapabilirsiniz.

1 /2 kg pırasa (ince doğranmış)

1 su bardağı nohut

2 adet sarmısak

2 adet közlenmiş kırmızı biber

1 adet limon suyu

1 limon rendesi

3 kaşık z.yağ

k. biber

1/2 bardak sıcak su

tuz. (daha fazla…)

 

 

 

 



AVAKADO VE PATATES PÜRESİ

kategorileri: eşlik eden tabaklar

Patates ile ağızda kaygan bir tat bırakan avakadonun uyum sağlamayacağı yemek yok. Tek tavsiyem son dakika hazırlayıp sofrada paylaşmanız. Avakado ikinci kere sıcağa gelmez.

 

½ kg patates

3 adet avakado

3 kaşık z.yağ

1 dal taze soğan

tuz  (daha fazla…)

 

 

 

 



ÜÇ RENKLİ PÜRE

kategorileri: eşlik eden tabaklar, Yeni Yıl Menüsü

Püreyi her yemeğe eşlik etmek için gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz. Fakat bazen sıradanlıktan uzaklaşmak için küçük dokunuşlar yeterlidir.

1 kg patates

1 demet ıspanak(doğranmış)

3 adet kırmızı pancar

100 gr balkabağı  (daha fazla…)