Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü

Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü



Arama




CEVAPTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER


UZMANTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER






HUMUS

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

1 kutu konserve nohut

1 çay bardağı tahin

2 diş sarmısak

z.yağ tuz

 

 

 

Konserve nohutun kabuklarını ayıklayıp blandıra koyun z.yağını da katıp püre haline getirin.Hazır olduğunda bir kaba alıp sarmısak tahin ve tuzu da katıp karıştırın.Yoğun bir kıvamda olmalı.Yine de çok katı olusa z.yağile biraz inceltebilirsiniz.

 

 

 

 



PATATESLİ TAPAS

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler, fingerfood (herşey tek lokmada)

2 büyük patates

2 yumurta

3 dal taze soğan

tuz

k.biber

 

Patatesleri bol tuzlu suda haşlayın.Kabuklarını soyup yarım cm kalınlığında halka halka dilimleyin.Yumurtaları çırpın tuz k.biber ekleyin. Taze soğanları doğrayın.Derin bir kaba patatesleri taze soğanı ve çırpılmış yumurtaları döküp dikkatlice birbirine karıştırın .Malzemeye uygun büyüklükte tavaya az sıvıyağ koyup karışımı dökün.Kısık ateşte  üstünü kapakla kapatıp pişirin.İspanyollara taş çıkaran tapasınız hazır .Ilıkta yiyebileceğiniz gibi soğukta dilimleyerek içkinin yanında kullanabilirsiniz.

 

 

 

 



KARAMELİZE SOĞANLI PATATES PÜRESİ

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

2 buyuk soğanı 3 kasık yagda kahverengi olana kadar kızartın sık sık altüst edin ki soğanlar yanmasın kızarsın. 1 kg ince kabuklu patatesı iyice yıkayıp kabuklarıyla tuzlu suda haşlayın,1su b sütü ısıtın haslanmıs patatesleri süzüp içine katın 2 diş sarmisagı da ilaveedıp ezici ıle hem ezip hem karıstırın.

 

 

 

 



PATLICAN SALATASI

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler, salatalar

1 kg patlıcan(közlenmiş)

½ kg çarliston biber ve kırmızı biber (közlenmiş)

½ demet nane

2 limon suyu

4 kaşık z.yağ

tuz

 

Patlıcan ve biberleri közlemenin en kolay yolu;fırını ızgara konumuna getirip tepsiye sebzeleri dizmektir.Tepsiyi üst rafa yerleştirip arada çevirerek közleyin .Hertarafı hazır olduğunda maşa ile alıp temiz bir torbaya koyun .Bir süre bekletin ki kabukları kolay soyulsun.Hazırladığınız patlıcan ve biberleri çukur bir kaba alın diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.Tadını kontrol edip kalabalık sofranıza koyun.

 

 

 

 



AVAKADO DİP

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

2 adet avakado (olgunlaşmış)

2 diş sarmısak

200 gr labne peyniri(tarkya çiftliği tercihen)

4 dal taze soğan(doğranmış)

4 dal fesleğen(doğranmış)

Olgunlaşmış avakado bulmak çok zor biliyorum .Oyüzden listemde olsun olmasın mutlaka her alışverişimde birkaç tane sert avakado alırım.Evde onları  kağıda sarıp  tabak dolabımın bir kenarına koyarım.Kızım bostonda okuyor ziyarete gittiğimde torbadan çıkan avakadoları bana sormadan sarıp dolaba koydu.Sevindim.

 

 

 

 



ROKALI HUMUS

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

1 kutu konserve haşlanmış fasulye

1 çay bardağı tahin

2 limon suyu

100 gr sucak su

1 diş sarmısak

2 kaşık zeytinyağ

1 demet roka

tuz

Haşlanmış fasulye  ve diğer tüm malzemeleri blendırın içine atın. Püre haline getirin. Tadını kontrol edin . Bana bu aşamada tahin hep az gelir .Siz kendi tadınızı yakalayın.

 

 

 

 



FISTIKLI DİP

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

100 gr kavrulmuş  yer fıstığı

5 dal fesleğen

5 kaşık zeytinyağ

1 limon suyu

150 gr kaynar su

 

Fıstıkaların kabuklarını çıkartın.Blendıra fıstığı fesleğeni limon suyunu z.yağı ve 150 gr kaynar suyu koyup çalıştırın. Servis yapacağınız kaplara koyup soğutun.

 

 

 

 



YUFKA ÇITIR CİPS

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

2 adet taze yufka

1 kavanoz zeytin ezmesi

 

Fırını 180 d ısıtın.Yufkayı temiz tezgaha serin .Üstüne fırça ile zeytin ezmesini eşit şekilde yayın.Yufkanın yırtılmaması iyi olur .İkinci kat yufkayı üstüne serin.Elinizle  bastırıp birbirine yapışmasını sağlayın.Keskin bir bıçakla baklava gibi kesin.Fırın tepsisine  yağlı kağıt koyup üstüne gelişi güzel dizin.Birbirlerine çok değmezlerse daha çabuk kururlar .20 dak kalsınlar fırında .Sonrasında kontrol edın.Kızarmış ekmek rengi olmaları yeterli.Fırından çıkartın ve soğutun.Nemli olmayan biryerde uzun süre saklayabilirsiniz  çıtır çıtır cipsi sosa batırmadanda atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz.

Yufkaların arasına pesto  da koyabilrsiniz.Ya da domates sarmısak z.yağını karıştırıp bir taşım kaynatarak hazırladığınız sosu da kullanabilirsiniz Aynı mantıktan yola çıkarak beğendiğiniz başka alternatifler geliştirebilirsiniz .Mutfağımız da bizim laboratuarımız.

 

 

 

 



TON BALIKLI DİP SOS

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

1 kutu konserve tonbalığı

100 gr mayonez

100 ge kornişon turşu (doğranmış)

1 demet dereotu (doğranmış)

1 limon suyu

4 dal taze soğan (doğranmış)

 

Mayonez hariç hepsini blendıra koy yüksek devirde sos haline getir .Derin bir kaba mayonezi koy ton balıklı sosu ekle .İyice karıştır .Tadını mutlaka kontrol etmelisin hiç bir tad çok baskın olmamalı .Testten geçtiyse küçük kaselere bölüp bir kısmını taze sebze ile bir kısmını yufka cips ile  misafirlerinize ikram edin.

 

 

 

 



HAMSİ KUŞU

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

Hamsiye herşey yakışıyor.Sevmeyen de yok.O zaman çekinmeden menüleriniz de kullanabilirsiniz Ama rakının yanında rokayla ideal yerini bulur.

 

1 kg hamsi (kılçıkları ayıklanmış)

1 su bardağı mısır unu

tuz

1 çay bardağı sıvıyağ

 

Hamsileri bol suda yıkayıp süzdürün.Mısır ununu tuzla karıştırıp çok derin olmayan bir kaseye dökün .Tavaya yağ koyu az kızdırın. Hamsileri mısırununa bulayıp silkeleyip tavaya koyun.Kızarınca havlu peçete üzerinde fazla yağını çektirip tabağa dizin. Sıcak sıcak sofradaki  rokanın turbun yanına yerleştirin.