Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü

Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü



Arama




CEVAPTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER


UZMANTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER






KITIR ÇUBUK KRAKER (GRİSİNİ)

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

Markette grisini reyonuna gidip hala ağız tadınıza uygun olan birşey bulamıyormusunuz.B u tarifle istediğiniz gibi oynayarak kişiye özel en güzel,en kolay ,en kıtır kıtırınızı hazırlarsınız.

 

450 gr un(kepekli un da olur)

125 gr tereyağ(oda sıcaklığında)

1 çay kaşığı tarçın

½ çay bardağı haşhaş(isteğe bağlı)

1 paket  kuru maya

1 kaşık şeker

1 bardak süt(ılık)

tuz  (daha fazla…)

 

 

 

 



PANCAR İLE MARİNE SOMON

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler, fingerfood (herşey tek lokmada)

Somon balığını çiğ tüketmek isteyenler için tuz-şeker ve pancar ile  herhangi bir ısıya maruz kalmadan ,doğal yollardan pişirilerek hazırlanan bu atıştırmalık çok doğru bir seçenek.Renk geçişleri ile de tabakta ayrı bir görsellik sunuyor.

Marine sırasında pişme süresi minimum bir gecedir.Süreyi 24 saate çıkarttığınızda sonuç daha mükemmel olur.

 

300-500 gr derisi kılçığı alınmış bütün somon balığı

200 gr pancar (haşlanmış)

100 gr tuz

100 gr şeker

 

sos için;2 adet avakado

1 limon suyu

1 çay kaşığı tuz

2 kaşık z.yağ  (daha fazla…)

 

 

 

 



SICAK ISPANAK-ENGİNAR DİP

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

Genellikle baklagillerden yapılan dip sosları tercih ederim. Fakat bu sebzeli dip gerçekten çok başarılı oldu.

 

2 demet ıspanak

1 kutu konserve enginar kalbi

2 diş sarmısak

200 gr labne peyniri(çedar da kullanabilirsiniz)

200 gr permasan peyniri(rende)

2 kaşık limon suyu

2 kaşık z.yağ

Tuz, k.biber  (daha fazla…)

 

 

 

 



TARÇINLI BARBUNYA PİLAKİ

kategorileri: Bayram Menüsü, dipler & cipsler & içkilikler, zeytinyağlılar

½ kg barbunya

2 adet soğan

4 diş sarmısak

1 adet havuç (zar şeklinde doğranmış)

1 adet patates(zar şeklinde doğranmış)

1 kaşık domates salçası

1 kaşık tatlı biber salçası

100 gr rende domates

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı z.yağ    (daha fazla…)

 

 

 

 



DENEDİM… BOHÇA PEYNİR

kategorileri: Denedim, dipler & cipsler & içkilikler

Marketten aldığım bohça peyniri küçük dokunuşla soframa uygun hale getirdim. Sizinle de paylaşmak istedim. Özellikle akşam içkiye arkadaşını çağırıp iş çıkışı nasıl hazırlanacağını düşünenlere sevgilerimle…

 

1 paket bohça peyniri

4 kaşık zeytin ezmesi   (daha fazla…)

 

 

 

 



SOMON TARTAR

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler, fingerfood (herşey tek lokmada)

Bu aparatifin mevsimi yok. Aç olmanız gerekmez. Davet vermeniz hiç gerekmez. Bazılarımız için harik bir başlangiç tabağı, bazılarımız için ana yemek kadar değerli. İstemeniz yeterli;10 dakika sonra rengarenk somon tartarınız  ve kızarmış ekmeğiniz sizi bekliyor olacak.

 

3 dilim taze somon dilimi(derisi alınmış)

2 adet kırmızı biber (doğranmış)

3 adet yeşil biber(doğranmış)

2 dal dereotu (doğranmış)

1 limon suyu

3 kaşık z.yağ

tuz

frenk soğanı

baget ekmek(kızarmış) (daha fazla…)

 

 

 

 



MOZARELLALI KAVUN

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler, salatalar

Son derece rafine, taze bir salata. Kaşığınıza gelen kavun ve mozarella ağızınızda çok hoş bir tat bırakacak.

Yuvarlak kavun

1 paket mozarella

1 paket cerry domates

3 dal nane

tuz (daha fazla…)

 

 

 

 

 

TABBULE

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler, salatalar

Evime misafir olarak gelip de yemek yapan hiç olmamıştı. Ama misafirim Lubnanlı Mona  geleneksel yemeklerini benim mutfağımda  yaparak hem bazı püf noktalarını gösterdi, hem de soframın rengine renk kattı.

 

2 adet olgun domates(doğranmış)

4 dal taze soğan(doğranmış)

4 demet maydanoz

3 kaşık ince bulgur

2 diş sarmısak

tuz

z.yağ

nar ekşisi(isteğe bağlı)

1 limon suyu

 

Öncelikle püf noktasını paylaşayım .Kullandığımız maydanoz yıkanmış ve mutfak bezi üzerinde kurumuş olmalı ki  doğrandığında yapışıp sönmesin.

Dediğim gibi maydanozları yıkayıp suyunu iyice süzün ve kurumasını sağlayın Domateslerin kabuklarını soyup derin bir kaba koyun ince bulguru suda yıkayıp  süzüp domateslerin içine katın siz diğer işlemleri yaparken domateslerin suyunda bulgur şişsin.Doğranmış taze soğan ve sarmısağı nı katın .Suyu iyice süzülmüş maydanozları ince ince doğrayın. N e kadar ince olursa o kadar orjinaline  yakın oluyor.Hepsini karıştırın,limon suyu z.yzğ ve tuz la salata sosunu hazırlayıp ilave edin .Bana sorarsanız nar ekşisi tam da bu salataya uygun siz de isterseniz sosunuz katıp tadlandırın. Marul yaprakalrı ve domates ile renklenirin.

 

 

 

 



TAHİNLİ PATLICAN

kategorileri: dipler & cipsler & içkilikler

1 kg közlenmiş patlıcan ( veya 1 kavanoz tamek köz patlıcan)

1 çay bardağı tahin

2 diş sarmısak

tuz z. yağ

1 demet maydanoz

 

 

 

Közlenmiş patlıcanı  kendi yönteminizle hazırlayın. Çatalla iyice ezin.Maydanozu yıkayıp doğrayın.Sarmısağı sıkın.Hepsini kaba koyun.Tahini de ekleyin.Z.yağ ve tuz katın .Tadını kontrol edip servis tabağına alın.