Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü

Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü



Arama




CEVAPTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER


UZMANTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER






KABAKLI–SUSAMLI SALATA

kategorileri: salatalar

Kabaklar carpaccio kıvamında dilimlenecek, üstüne tai usulü sos dökülecek…

 

3 adet kabak(çook ince dilimlenmiş)

3-4 dal dereotu

3 kaşık susam(kavrulmuş)

2 kaşık pirinç sirkesi(rice vinegar)

2 kaşık zeytinyağ

1 kaşık soya sosu  (daha fazla…)

 

 

 

 



RATATOUILLE (PROVANCE USULÜ SEBZE)

kategorileri: fingerfood (herşey tek lokmada), zeytinyağlılar

2 adet patlıcan

2 adet kabak

2 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 adet taze rezene

1 tatlı kaşığı rezene tohumu

2 adet domates (kabuğu soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış)

3 dal kişniş

2 dal taze soğan

2 dal kekik

2 kaşık z.yağ

tuz

karabiber  (daha fazla…)

 

 

 

 



KIRMIZI BİBERLİ KADAYIFA SARILI KARİDES

kategorileri: başlangıçlar

Özellikle ana yemek olarak balık hazırlamayı düşünüyorsanız; bu tarif tam da sizin aradığınız, ara sıcak tabağınızda sunacağınız lezzette.

Altta közlenmiş biber sos, üstte çıtır kadayıfın içinde gizlenmiş güzel jumbo karides…

 

8 adet jumbo karides

2 diş sarımsak

½ kg taze tel kadayıf

100 gr tereyağ(erimiş)

150 gr tatlı acı sos (veya  bal, esmer şeker, beyaz sirke, acı kırmızı biber, ketçap, biber salçası karışımı)

5 adet kırmızı biber(közlenmiş)

3 diş sarımsak   (daha fazla…)

 

 

 

 



VİŞNELİ BAMYA

kategorileri: Menü #4, Yaz Geldi, zeytinyağlılar

Arkadaşım Hülya’nın yaz sofrasının vazgeçilmezi; lezzetli zeytinyağlı bamyasını sizinle paylaşmak istedim. Her çatalda bamya ve vişne birlikteliği sizi ferahlatacak.

 

½ kg taze veya dondurulmuş bamya

4 kaşık z. Yağ

2 diş sarmısak

1 kaşık limon suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

1 /2 kg vişne taze veya dondurulmuş

1 adet soğan(doğranmış)  (daha fazla…)

 

 

 

 



ZEYTİNYAĞLI PANCAR SAPI

kategorileri: Kalorisi İle Oynanmış Tabaklar, zeytinyağlılar

Kırmızı pancarın tadını ve rengini çok cezbedici bulduğumdan sık sık kullanmak istiyorum. Genelde pancarı pazardan almazsanız sapı ve yaprakları kesilmiş halde bulursunuz. Oysa pancarın tamamı hem lezzet hemde vitamin deposu.

 

2 demet kırmızı pancar

4 -5 kaşık z.yağ

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

2 diş sarmısak

1 adet soğan(doğranmış)  (daha fazla…)

 

 

 

 



KUŞKONMAZLI DOMATES MOZARELLA

kategorileri: mangal keyfi, Menü #5, salatalar

Mevsimlerle birlikte yeme alışkanlıklarımız da değişiyor. Hafiflemek için!!! hafif yemeği tercih ediyoruz. Yazın bol bol bulacağımız sebzeleri az pişmiş veya çiğ haliyle kullanmalıyız. İşte; az pişmiş kuşkonmaz ile çiğ domates ve peynir harika bir öğün olabilir. Sıcaklarda hem sizi serinletir, hem de doyurur.

 

1 demet kuşkonmaz(taze)

2 adet top mozarella

2 adet domates

3-4 dal fesleğen(taze)

3 kaşık zeytinyağ

2 kaşık balzamik sirke  (daha fazla…)

 

 

 

 



IZGARA SEBZE

kategorileri: Yaz Geldi, zeytinyağlılar

2 adet patlıcan (küp doğranmış)

1 adet kabak (küp doğranmış)

1 adet soğan (piyaz şeklinde doğranmış)

2-3 adet domates

4-5 dal biberiye (dalından ayrılmış)

4-5 dal taze kekik (dalından ayrılmış)

4-5 diş sarmısak

3-4 kaşık z.yağ

tuz  (daha fazla…)

 

 

 

 



ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCE

kategorileri: Yaz Geldi, zeytinyağlılar

Fasulyeye benzeyen ama ayıklama derdi olmayan börülceyi çok seviiyorum.

 

½ kg börülce (sadece dalından koparılan yeri almanız yeterli)

3 kaşık z.yağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

2 diş sarmısak

2 adet kırmızı biber  (daha fazla…)

 

 

 

 



ZEYTİNYAĞLI TAZE BEZELYE

kategorileri: mangal keyfi, zeytinyağlılar

Çocukken taze bezelye ayıklamak benim için ne büyük eğlenceydi. Hem annemle mutfakta olmanın keyfi vardı hem de o bir dokunduğunda içinden bir sürü minik topların fırlamasını komik bulurdum. Şimdi dondurulmuşu çıktı ve elimizden o eğlencemizi de aldılar!!! Size tavsiyem mevsiminde çocuğunuzun önüne 1 kg bezelye verin ve  beraber ayıklayın. (küçük kas motorlarını çalıştırmak için yuvalara ne paralar veriliyor biliyorum) Onların parmaklarının değdiği o zeytinyağlının tadı bir başka olacaktır.

1 kg bezelye içi

2 diş sarmısak

4 kaşık z.yağ

1 demet dereotu

4 adet çeri domates (süslemek için)

 tuz  (daha fazla…)

 

 

 

 



NOODLE SALATASI

kategorileri: asyalı menü, salatalar

Uzak doğu ruzgarı esiyor. Salatanıza katacağınız küçük detaylar ile doğuya yolculuk başlıyor.
Yolculukta mutlaka yanınıza yemek çubukları (chopsticks), soya sosu ve yasemin çayı almalısınız.

 

1 paket rice noodle(pirinç makarnası)

2 adet salatalık(uzunlamasına dilimlenmiş)

2 adet havuç(uzunlamasına dilimlenmiş)

1 paket ıspanak yaprağı (yıkanmış)

4 dal taze kişniş

5-6 dilim taze zencefil

5-6 dilim ananas  (daha fazla…)