Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü

Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü



Arama




CEVAPTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER


UZMANTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER






BAKLAVA YAPRAĞINDA CHEESECAKE

kategorileri: baklava yaprağında, cheesecake

Karamel ve ceviz ilaveli  baklava yaprağında cheesecake  doğu- batı sentezinin en tatlı örneği.

Baklava sevenler derneği manevi üyesi olarak   hertürlü uygulamaya duygusal yaklaşıyorum.

 

Öncelikle karamelli ceviz sosunu hazırlamakla başlayalım.

 

1 bardak şeker

1 1/3 bardak su

½ bardak bal

1 kaşık tarçın

1 bardak ceviz(1/3 süsleme için ayır.)(parçalanmış)  (daha fazla…)

 

 

 

 

 

PIRASALI SARMA BÖREK

kategorileri: baklava yaprağında, fingerfood (herşey tek lokmada)

12 adet baklava yaprağı

100 gr tereyağ(erimiş)

1 kg pırasa (ince doğranmış)

½ demet dereotu

1/2 paket kuş üzümü(sıcak suda ıslatılıp yumuşatılmış)

1 paket dolmalık fıstık

100 gr ceviz(ufalanmış)

tuz (daha fazla…)

 

 

 

 



LAZ BÖREĞİ

kategorileri: baklava yaprağında, tatlı tatlı

Bilmeyenler için küçük! bir ayrıntı vereyim; karadenizin geleneksel laz böreği bir tatlıdır. Hem de şerbetiyle, muhallebisiyle bir çok tatlıyı içinde barındırır.

 

30 adet baklava yaprağı

200 gr tereyağ(erimiş)

1 lt süt

3 yumurta sarısı

1 yumurta

2 kaşık un

2 kaşık nişasta

1 bardak şeker(250 gr)

1 tatlı kaşığı toz karabiber (daha fazla…)

 

 

 

 



BAKLAVA YAPRAĞINDA TAHİNLİ CEVİZLİ RULO

kategorileri: baklava yaprağında

İncecik baklava yaprağının  girmediği şekil yok gibi.Kendisi benim jokerim olur. İçine ne koyduğunuzla bağlantılı tatlı olur,tuzlu olur.Hem de harika olur.İşte bir tarif daha .Bu sefer yine benim deli olduğum tahin ve cevizle birlikteler.

10 adet baklava yaprağı

1 kavanoz tahin

200 gr ceviz(ince dövülmüş)

50 gr esmer şeker(üstüne süsleme amaçlı)

50 gr tereyağ(erimiş)   (daha fazla…)

 

 

 

 



MARİFETLİ BAKLAVA YAPRAKLARI

kategorileri: baklava yaprağında

Evde baklava yapmayı hiç denemedim. Ama baklava yaprakları  ile neler yapabildiğime ben bile şaşırdım. Marifetli baklava yaprakları…

 

Öncelikle taze bakalva yapraklarını hazırlayın.10-12 adet yeterli.Küçük bir tavada 100 gr tereyağ eritin. Bir fırça yardımı ile ilk yapraktan başlayarak aralarına tereyağ sürerek üstüste koyun.Elinizdeki cupcake kalıplarına uygun ölçüde kareler kesin.Ve kalıba hafifçe ortadan bastırarak yerleştirin.175 d ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar 20-25 dak pişirin.Kalıpları fırından çıkarıp soğutun.Sonrasında ise elinizdeki malzemelerle neler ortaya çıkarabiliriz bir düşünün. İşte size yardımcı olmak adına birkaç öneri.

 

 

 

 



YOĞURTLU KABAK

kategorileri: baklava yaprağında

200 gr süzme yoğurt

2 adet kabak (rendelenmiş)

15-20 adet ceviz

½ bağ nane(doğranmış)

2 sarmısak (doğranmış)

4 kaşık zeytinyağ

tuz

Geniş bir kapta süzme yoğurdu iyice çırpın.İçine kabak ,sarmısak nane ve tuzu ekleyip karıştırın En son elinizle parçaladığınız cevizleri ve z.yağını ilave edip  yavaşça karıştırın.Baklava yaprakları kabına koymadan önce  lezzet kontrolü yapmalısınız .Vee kaplara yeleştirip cevizle nane ile süsleyin.

 

 

 

 



CACIK

kategorileri: baklava yaprağında

200 gr süzme yoğurt

3 adet salatalık (rendelenmiş)

½ bağ dereotu  (doğranmış)

2 diş sarmısak (doğranmış)

4 kaşık z.yağ

tuz

 

Bir kapta süzme yoğurdu iyice çırpın. İçine salatalık ,nane ve dereotunu katıp karıştırın .Sonrasında sarmısak tuz ve z.yağını ekleyi tekrar karıştırın Baklava yaprakları kabına yerleştirip içkinin yanında meze olarak kullanabilir veya serinletici salata olarak yaz akşamlarını hafifletebiliriz.

 

 

 

 



ÇOBAN SALATASI

kategorileri: baklava yaprağında

2 adet domates(doğranmış)

2 adet salatalık(doğranmış)

2 adet biber (doğranmış)

10 adet zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)

100 gr beyaz peynir (küp küp doğranmış)

½ bağ maydanoz

4 kaşık z. Yağ

2 kaşık limon suyu

tuz

 

Z.yağ tuz ve limonsuyunu karıştırıp salata sosunu hazırlayın öncelikle .Doğranmış tüm malzemeleri biraraya getirip sosla karıştırın Baklava yaprakalrı kaplarına yerleştirin .Çoban salatası hiç bukadar keyifli görünmemişti.

 

 

 

 



KARAMELLİ MUHALLEBİ

kategorileri: baklava yaprağında

500 gr süt

2 kaşık un

2 kaşık nişasta

10 kaşık şeker

3 yumurta sarısı

1 yumurta

50 gr tereyağ

Sütü bir kapta kaynatırken, ayrı bir yerdetereyağ hariç diğer malzemeleri  biraraya getirin. Süt kaynadıktan sora altını kapatıp karışımı süte döküp çırpma teli ile karıştırın .Tekrar ocağa alıp hızla karıştırarak bir taşım kaynatın. Altını kapatıp tereyağını ekleyın bu son dokunuş tadını kuvvetlendirmenin yanında parlaklıkta verecektir. Soğumalarını beklerke üstüne streç filmle kapatın ki kabuk tutmasınlar.

Karamel için;

100 gr şeker

100 gr kavrulmuş kabuksuz fındık

Teflon tavada şekeri karamelize olana kadar çok karıştırmadan erimeye bırakın.Rengi döndükten sonr fındıkarı katın .Şimdi karıştırabilirsiniz. Çok oyalanmayın çünkü karamelize olmakla yanmak arası çok ince bir çizgi unutmayın.Hazır olan karamel sosu  pişirme kağıdının üzerine dökün soğumaya bırakın.İyice soğuduğunda cam görünümünü alacaktır.

Soğuyan muhallebileri baklava yaprağından kaba yerleştirin. Üstüne elinizle kırarak değişik şekiller verdiğiniz karameli fındığı batırın .Bol bol koyun üstü karamelli fındıkla kaplansın İsterseniz karamelli fındığı rondodan geçirerek ufalayıp ta muhallebinin üstüne koyabilirsiniz.