Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü

Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü Pelin'le Mutfak Sohbeti // Yemek Tarifleri ve Sofra Kültürü



Arama




CEVAPTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER


UZMANTV İÇİN HAZIRLADIĞIM TARİFLER






SOMONLU KİNOA KÖFTESİ

kategorileri: ana yemek

500 gr somon(derisi kılçığı alınmış)
1 bardak kırmızı kinoa
2 defne yaprağı
2 dilim limon
1 dal biberiye
1 adet avokado(küp küp doğrayın)
2 dal taze soğan(doğranmış)
2 kaşık hardal
tuz
karabiber
2 yumurta

- Kinoayı 1 bardak su,defneyaprağı ile birlikte suyu bitene kadar pişirin.Kenara alıp soğutun.
- Somonu tencerenizin içine buhar aparatını kullanarak defne yaprağı,limon dilimi,biberiye ile 25 dakika pişirin.Somonun çok pişmesi lezzetini olumsuz etkileyeceğinden bu süre yeterli olacaktır.Kenara alıp soğutun.
- Tüm malzemeleri bir araya getirip tavayı az z.yağ ile ısıtın.Köfteleri avucunuzun içinde şekil verip aralıklarla dizin.Mala ile dikkatlice çevirerek iki tarafını da kızartın.
- Bu sağlıklı köfte somonun alabileceği en keyifli yemek olacaktır.

 

 

 

 



KARAMELİZE SOĞANLI İNCİK

kategorileri: ana yemek

İncik; sofralarımızda hazırlamaktan zevk aldığımız, bizi mahcup etmeyen bir et çeşididir. Bu sefer içine farklı malzemeler katıp alışılmışlıktan uzaklaşacağız.

5 adet incik
7 adet soğan(halka doğranmış)
2 adet armut (4 e bölünmüş)
15 adet kuru üzüm
2 adet defne yaprağı
½ bardak su
1 bardak beyaz şarap
Tuz (daha fazla…)

 

 

 

 



BAHARAT SOSLU NUAR

kategorileri: ana yemek

Nuar veya rosto tarifleriyle sıkça karşılaşıyorsunuzdur. Bu onlardan biri ama inanın sizin listenizin en başına geçecektir.

Bütün nuar
2 adet soğan
3 diş sarmısak
2 dal biberiye
3 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı toz tarhun
1 tatlı kaşığı kişniş
1 bardak su
1 bardak beyaz şarap  (daha fazla…)

 

 

 

 



PATATESLİ PATLICANLI BALIK

kategorileri: ana yemek

Beyaz etli balığı taze ve her biri farklı kokulardaki otlarla birlikte pişiriyoruz. Takviyeye gerek olmasa da patlıcan ve patates ile tabağımızı güçlendiriyoruz.

 

1 adet deniz levreği  veya beyaz etli balık (fleto yapılmış)

3 dal adaçayı

3 dal kekik

2 dal biberiye

½ bardak su (beyaz şarap da olabilir)

1 kavanoz köz patlıcan (suyu süzülmüş)

6 adet patates (kişi başı ayarlayın)

Karabiber

tuz   (daha fazla…)

 

 

 

 



YEŞİL SOSLU KUZU PİRZOLA

kategorileri: ana yemek, Menü #1

4 adet 3 lü kuzu  pirzola

5 adet tost ekmeği(ufalanmışkepekli ekmek de olabilir)

½ demet maydanoz(doğranmış)

45 dal nane(doğranmış)

2 dal biberiye(yaprakları doğranmış)

2 dal adaçayı

50 gr antep fıstığı (soyulmuş ve rondodan geçmiş)

2 diş sarmısak

2 kaşık z.yağ

2 kaşık hardal

2 yumurta

1 yumurta sarısı

50 gr parmesan peyniri  (daha fazla…)

 

 

 

 



BEEF WELLINGTON

kategorileri: ana yemek, davet yemeği

1,52 kg bütün bonfile

100 gr ceviz

400 gr kültür mantarı

200 gr haşlanmış fasulye

2 diş sarmısak

15 dilim dana antrekot salam

1 kaşık z. Yağ

2 adet yufka

2 kaşık hardal

1 yumurta sarısı

2 kaşık yoğurt

tuz

karabiber  (daha fazla…)

 

 

 

 



TUZDA LEVREK

kategorileri: ana yemek

Fırında pişen balıkta hem daha az yağ kullanıyoruz hem de kendi susyunda pişme imkanı oluyor. Peki tuzda pişirdiğimizde… durum daha da sağlıklı hale geliyor. Kendi suyunu, tadını tamamiyle tuzun içinde hapsediyorsunuz. Tuz mutlaka kaya tuzu olmalı. Çok iri taneli ise biraz mutfak çekici ile küçültebilisiniz.

Tuz asla ve asla balığı tuzlu yapmayacak, sadece kabuk oluşturup koruyacaktır.

 

200 gr kaya tuzu

1 yumurta akı

1 adet bütün balık (pulunu ayıklatmayın)

2 adet taze soğan

2 adet defne yaprağı

3 dilim limon  (daha fazla…)

 

 

 

 



FIRINDA SEBZELİ KÖFTE

kategorileri: ana yemek, Sevgililer Günü (Özel), Sevgililer Günü Menüsü

Havuç,kabak,sarmısak ve yeşil otların tadlarının birbirine karıştığı sebzeli köfteyi burada baklava yaprağına dolayıp fırında pişirdim.Kuşkonmaz ve permasan  ile pancar sosu da ayrı bir lezzet kattı bu köfteye.

 

3 adet baklave yaprağı

50 gr tereyağ(erimiş)

1/2 kg kıyma

1 adet soğan (doğranmış)

1 adet havuç (rendelenmiş)

1 adet kabak(rendelenmiş)

3 diş sarmısak(doğranmış)

3 dilim ekmek

2kaşık süt

tuz karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 paket kabartma tozu

½ demet maydanoz(doğranmış)

3 dal nane(doğranmış)

2 dal biberiye(yapraklarını doğra)

2 dak taze kekik(doğranmış)

2 havuç ( yarım haşlanmış)  (daha fazla…)

 

 

 

 



TERBİYELİ HAŞLAMA İNCİK

kategorileri: ana yemek, Menü #4

Limon ve kerevizle tatlandırılan haşlama incik soğuk kış günlerinde hasta yatağınızda yatarken ya da hastalanmamak için vücut direncinizi arttırmak için birebirdir.

 

4 adet incik

2 adet kereviz(mümkünse yapraklarıyla birlikte )

2 adet taze patates

3 adet havuç

1 dal biberiye

2 adet defne yaprağı

10 adet arpacık soğan

15 adet tane karabiber

tuz

terbiyesi için;

1 limun suyu

1 yumurta (daha fazla…)

 

 

 

 



SEBZE İLE HAZIRLANMIŞ NUAR ve SEBZELİ RİSOTTO

kategorileri: ana yemek

Nuar eti; yavaş pişirme yöntemini kullanarak sebzeler ile piştiğinde ortaya müthiş lezzetli   ve pamuk gibi yumuşak olacaktır,suyu ise pilav veya çorba yapmak için mükemmekdir.

 

2 kg nuar(sinirleri temizlenmiş)

1 adet kereviz(sapı ve yaprakları ile)

2 havuç

2 adet soğan(iri doğranmış)

4-5 diş sarmısak

2 adet çarliston biber

2 dal biberiye

3 adet defne yaprağı

15 adet tane karabiber

tuz

2 kaşık sıvıyağ  (daha fazla…)