BADEMLİ DACQUOISE (BADEMLİ MERENG)

kategorileri: Menü #1, tatlı tatlı

Unsuz ve yağsız muhteşem lezzetleri içinde barındıran bir tatlı.

6 yumurta akı

tuz(bir tutam)

1 çay kaşığı cream tartar

2 bardak badem unu

1 ¼ toz şeker 

Öncelikle yağlı kağıda istediğiniz mereng  büyüklüğe karar verip  kalemle daireler çizin.

Tepsiye biraz yağ dökün ve fırça ile heryerine yayın. Kağıdı ters çevirip tepsiye serin.(kalemin boyası bulaşmaması için)Yağ yardımı ile yapıştırın.

Fırını 110 dereceye getirin.

Yumurta aklarını mikserde orta hızda  bir tutam tuz ve cream tartar ekleyerek çırpmaya başlayın.

Köpük olmaya başladığında şekerin 1 bardak kadarını kaşık kaşık ekleyin.

Şekerin, akların içinde karışırken yok olması gerekiyor.Bunun için arada makineyi kapatıp parmak uçlarınızla şeker parçalarını hissedip hissetmediğinizi kontrol edin.Köpük kıvamına gelecek ve parlak  bir görünüm alacaktır.

Badem unu il geriye kalan ¼ toz şekeri karıştırın.

Yumurta akını spatula ile dikkatlice badem unlu karışıma yedirin.Spatulayı alttan üste doğru hareket ettirin.Dairesel  ve yumuşak hareketlerle  karıştırın.

badem karışımı ile yumurta akını karıştığından emin olun.

Sıkma torbasına karışımı koyun.

Tepsiye çizilmiş dairelere dışardan başlayıp içine doğru dairesel hareketlerle sıkın.

Tepsiyi birkaç kere tezgara vurup aralarda kalan hava kabarcıklarını çıkartın.

Mükemmel olması gerekmez.Aradaki boşluklar akışkanlığı sayesinde kapanacaktır.

Fırına yerleştirin.İki tepsiyi birarada koyabilirsiniz.

Fırının ağızını tahta bir kaşıkla açık bırakın.Bu buharlaşan   merengin nemlenmesini önleyecek ve kurumasını sağlayacaktır.

Eğer fırınınızın kapağı aralıkken çalıştıramıyorsanız  sık aralıklarla kapağını açıp nemin çıkmasını  sağlayın.

1.5 saat fırında tutun.

Üstü hafif kahverengi olacaktır.

Soğuma aşamasında da tepsiden  çıkarmadan fırın  kapağını açık bırakıp  bekleyin.

Üstü kıtır  ve kırılgan (ağızda dağılan) olacaktır.

 

 

 

 

----------------------